Valpolicella Classico è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 18/09/1973. I vitigni principali sono Corvina, Rondinella. Il disciplinare ammette inoltre 47 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (na hl/ha). Densità d'impianto minima: 3300 ceppi/ha.