Arcole Nero è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 14/04/2004. I vitigni principali sono Merlot. Il disciplinare ammette inoltre 55 vitigni complementari. La resa massima è di 16000 kg/ha (na hl/ha). Densità d'impianto minima: 3500 ceppi/ha.