Assisi Grechetto è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 19/02/1999. I vitigni principali sono Grechetto. Il disciplinare ammette inoltre 37 vitigni complementari. La resa massima è di 8500 kg/ha (59,5 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3000 ceppi/ha.