- antipastoSalumi misti veneti con giardiniera e polenta fritta
Il Bardolino Cadis 1898, con la sua struttura leggera (corpo 3/5) e tannini delicati, non sopraffà la delicatezza dei salumi locali come sopressa e pancetta veneta. L'acidità vivace (3/5) sgrassia il palato tra un boccone e l'altro, mentre la polenta fritta aggiunge una nota croccante che il vino accompagna con eleganza senza contrasti.
- primoRisotto all'Amarone con funghi porcini
La persistenza media del vino (finish 3/5) si armonizza con la ricchezza terrosa dei porcini senza coprire il risotto. La bassa dolcezza residua (1/5) bilancia la sapidità del brodo ridotto, mentre la struttura leggero-media regge il cremoso del riso senza appesantire. Un classico abbinamento territoriale veneto.
- secondoSpezzatino di vitello alla veneta con patate al rosmarino
Il tannino fine e non astringente (3/5) del Bardolino si integra perfettamente con le fibre tenere del vitello in cottura lenta. L'acidità sostenuta taglia la succulenza della carne, mentre la struttura di medio peso non sovrasta la delicatezza della carne bianca. Un abbinamento regionale classico e senza rischi.
- formaggioMonte Veronese DOP giovane con miele di acacia
Il Monte Veronese giovane, prodotto nella stessa area geografica del Bardolino, crea un abbinamento territoriale ideale. Il formaggio ha una pasta morbida e un sapore latteo-delicato che il tannino leggero non brutalizza. Il filo di miele di acacia rispecchia la bassissima dolcezza residua del vino (1/5), creando un eco dolce senza contrasti.