- antipastoTartare di salmone con avocado e capperi
Uno Chardonnay di corpo medio-pieno (corpo 4/5) con acidità moderata (3/5) si abbina bene alla grassezza dell'avocado e alla delicatezza del salmone. La sapidità dei capperi richiama la struttura del vino, mentre la freschezza agrumata tipica dello Chardonnay sgrassia il palato tra un boccone e l'altro.
- primoRisotto alla crema di scampi e zafferano
Il corpo piuttosto consistente dello Chardonnay regge perfettamente la cremosità del risotto. La dolcezza naturale degli scampi trova un complemento armonioso nella morbidezza del vino (tannini assenti, dolcezza residua contenuta), mentre la persistenza media (finish 4/5) è sufficiente a sostenere i profumi dello zafferano.
- secondoSuprema di pollo al limone con patate arrosto alle erbe
La struttura di questo Chardonnay accompagna bene carni bianche dalla consistenza mediamente tenera. L'acidità (3/5) bilancia i grassi della cottura arrosto e la nota citrica del limone richiama i sentori fruttati del vitigno, creando un abbinamento per concordanza. Piatto semplice ma che valorizza la bevibilità del vino.
- formaggioBrie de Meaux con miele di acacia e noci
I formaggi a pasta molle ed erborinatura delicata sono ideali con uno Chardonnay morbido e di buon corpo. La cremosità del Brie esalta la rotondità del vino, privo di tannini che creerebbero dissonanza. Il miele ammorbidisce ulteriormente l'incontro, mentre le noci introducono una nota leggermente amarognola che sveglia il palato.
- secondo