Colli Bolognesi Riesling Italico è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 29/03/1976. I vitigni principali sono Riesling Italico. Il disciplinare ammette inoltre 36 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (84 hl/ha). Densità d'impianto minima: 2500 ceppi/ha.