- antipastoTagliere di salumi misti: finocchiona toscana, coppa di testa e olive taggiasche
Il Grenache apporta frutti rossi succosi e spezie dolci che bilanciano il grasso e la sapidità dei salumi, mentre il Cinsault, con la sua freschezza e i tannini morbidi (3/5), non sopraffà le carni delicate. Le olive taggiasche in olio EVO richiamano il carattere mediterraneo del Pays d'Oc.
- primoSpaghetti all'Amatriciana con guanciale croccante e Pecorino Romano
La salsa di pomodoro ha un'acidità che specchia quella del vino (acidità 3/5), creando un ponte armonico. L'umami del guanciale e la sapidità del Pecorino amplificano la struttura medio-leggera del blend (corpo 3/5), mentre le spezie del Grenache dialogano con il peperoncino del piatto.
- secondoConiglio alla cacciatora con erbe aromatiche, olive e pomodorini
La carne bianca del coniglio è una proteina delicata che non sovrasta i tannini moderati del vino (3/5). Le erbe mediterranee (rosmarino, timo, alloro) risuonano con le note erbacee-speziate tipiche del Cinsault. Il fondo di cottura acidulo con pomodorini specchia l'acidità del vino, garantendo continuità palatale.
- formaggioPecorino semi-stagionato di Pienza (4–6 mesi)
La media stagionatura offre una pasta compatta ma ancora cremosa, con sapidità controllata e sentori lattici e floreali che si armonizzano con i frutti rossi del Grenache. I tannini medi (3/5) reggono il grasso del pecorino senza risultare astringenti, e la persistenza medio-corta del vino (finish 3/5) non stanca il palato.
- secondo