- antipastoBruschetta con ricotta, salmone affumicato e aneto
Il Prosecco Valdo, con la sua vivace acidità (4/5) e le bollicine fini, taglia il grasso del salmone e della ricotta, pulendo il palato ad ogni sorso. La bassa dolcezza residua (1/5) esalta la sapidità del pesce senza sovrastarla, mentre il corpo leggero (2/5) si mantiene in equilibrio con la delicatezza dell'antipasto.
- primoRisotto al radicchio di Treviso e Asiago
Un abbinamento territoriale d'eccellenza: il Veneto incontra se stesso. L'acidità spiccata del Prosecco bilancia la leggera amarezza del radicchio, mentre le bollicine alleggeriscono la mantecatura burrosa del risotto. La persistenza breve (2/5) non compete con i sapori del piatto, lasciando spazio alla complessità del Asiago.
- secondoFrittura mista di paranza con polenta bianca
Le bollicine e l'alta acidità del Prosecco svolgono una funzione sgrassante fondamentale sulle fritture, ripristinando la freschezza gustativa dopo ogni boccone. Il corpo snello (2/5) non appesantisce la leggerezza croccante del fritto, e la bassa tannicità (1/5) evita qualsiasi conflitto con i delicati sapori del mare.
- formaggioAsiago fresco DOP con miele di acacia
L'Asiago fresco, con la sua pasta morbida e il sapore latteo-acidulo, trova nel Prosecco un compagno ideale: l'acidità del vino (4/5) contrasta piacevolmente la dolcezza del miele, mentre le bollicine creano una texture vivace in bocca. La nota fruttata tipica del Glera si intreccia armoniosamente con il profilo lattico del formaggio.
- secondo