- antipastoBruschetta al salmone affumicato con caprino e aneto
Il Prosecco Zonin, con la sua spiccata acidità (4/5) e corpo leggero (2/5), taglia la grassezza del salmone affumicato e del caprino, mentre le bollicine fini puliscono il palato. La dolcezza residua minima (1/5) non entra in competizione con la sapidità del pesce, creando un equilibrio fresco e vivace.
- primoRisotto agli asparagi e guanciale croccante
La persistenza breve (2/5) e l'acidità elevata del Prosecco bilanciano la mantecatura burrosa del risotto senza sovrastarlo. Le note floreali e fruttate (mela, pera) tipiche del Glera si sposano con la dolcezza vegetale degli asparagi, mentre le bollicine alleggeriscono la struttura del piatto.
- secondoFrittura di calamari e gamberi con maionese al limone
Classico abbinamento per contrasto: l'alta acidità e la spuma delle bollicine sgrassano e rinvigoriscono il palato dopo ogni boccone di frittura. Il corpo leggero del vino non copre la delicatezza dei crostacei, e la bassa tannicità (1/5) è ideale con i frutti di mare.
- formaggioSquacquerone di Romagna con crostini e miele d'acacia
Lo Squacquerone, fresco e latticamente acidulo, rispecchia la vivacità del Prosecco per affinità di freschezza. La texture cremosa e scioglievole viene alleggerita dall'effervescenza, mentre il miele d'acacia crea un ponte armonico con il leggero residuo zuccherino del vino.
- secondoTartare di branzino con avocado, agrumi e olio EVO