- antipastoBruschetta con pomodoro datterino, basilico fresco e olio extravergine toscano
L'acidità vivace del Sauvignon Blanc bilancia perfettamente l'acidità del pomodoro, mentre le note erbacee e vegetali del vitigno amplificano la freschezza del basilico. La struttura medio-leggera del vino non sovrasta un antipasto delicato come questo.
- primoLinguine alle vongole veraci in bianco con bottarga di muggine
La sapidità marina delle vongole e l'umami intenso della bottarga trovano un contrappunto ideale nell'acidità pulita e nella freschezza citrina del Sauvignon. La persistenza medio-breve del vino lascia spazio ai sapori iodati senza coprirli.
- secondoBranzino al forno in crosta di erbe aromatiche con limone e capperi
Il Sauvignon Blanc è il compagno classico del pesce a carni bianche. Le note aromatiche erbacee del vitigno si sposano con il timo e il rosmarino in crosta, mentre l'acidità del vino sgrascia la pelle del branzino e si intreccia con il limone.
- formaggioCaprino fresco del Piemonte con miele di acacia e noci
I formaggi di capra freschi, per la loro acidità lattica e la texture cremosa, sono un abbinamento d'elezione per il Sauvignon Blanc — un classico riconosciuto dalla sommellerie internazionale. Il miele di acacia introduce dolcezza neutra che ammorbidisce il finale asciutto del vino.
- secondo (alternativo)Petto di pollo farcito con robiola, zucchine e menta, in padella con vino bianco