- antipastoBruschetta con fegatini di pollo e salvia
Il Merlot Giordano, con il suo corpo medio-pieno e tannini morbidi, regge bene la sapidità intensa dei fegatini senza sopraffarli. L'acidità moderata pulisce il palato dalla grassezza del patè, mentre la struttura del vino trova un partner ideale nelle note ferrose e umami del fegato.
- primoPappardelle al ragù di anatra
La persistenza medio-lunga del vino e il corpo strutturato (4/5) si sposano perfettamente con la ricchezza del ragù d'anatra, carne saporita e leggermente selvatica. I tannini levigati del Merlot non creano astringenza eccessiva, e la frutta matura del vino bilancia le note grasse e umide della salsa.
- secondoArrosto di vitello alle erbe aromatiche con patate al forno
Un abbinamento classico per concordanza di struttura: il vitello ha una morbidezza proteica che rispecchia la morbidezza tannica del Merlot. Le erbe aromatiche (rosmarino, timo) richiamano le sfumature erbacee tipiche del vitigno, mentre la cottura arrosto crea sentori tostati che dialogano con il corpo pieno del vino.
- formaggioAsiago d'allevo mezzano DOP
L'Asiago stagionato a media maturazione offre una sapidità e una pasta semidura che si equilibra perfettamente con i tannini moderati del Merlot. La dolcezza lattica residua del formaggio ammorbidisce ulteriormente la struttura tannica, e la persistenza del vino (4/5) tiene testa alla lunga permanenza aromatica del formaggio.
- secondo